On dit souvent que les grandes récolteuses de betteraves sucrières peuvent affecter la fertilité des sols, surtout quand ils sont mouillés. L’agriculture suisse cultive les champs de manière à préserver les sols au maximum. Elle définit le calendrier des travaux et l’équipement des machines (taille et pression des pneus) en fonction des conditions météorologiques et du sol. Elle lutte de cette façon contre la compaction des sols et préserve leur fertilité. Les betteraves sucrières ont ainsi un meilleur accès aux nutriments et le recours aux engrais minéraux et de ferme est moindre.