Zuckerrüben stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und entwickeln ausserordentlich tiefe Wurzeln. Dadurch sind sie gut an längere Trockenperioden angepasst. Eine künstliche Bewässerung ist in der Regel nicht erforderlich. Deshalb ist der Wasserfussabdruck des Schweizer Zuckers im Vergleich zu dem anderer Anbauländer geringer.